カルダモンは対岸の火事ではない

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カルダモンは対岸の火事ではない

カルダモン豆知識

こんばんは

秋も深まってきましたね?

外に出ると、何処からともなく大好きな金木犀の香りも漂ってくるようになりました

さてさて今日は、最近作ってみた秋を感じるレシピの第２弾をご紹介したいと思います

まずはジンジャーシロップドライジンジャーの砂糖漬けです

生姜はご存じのとおり、辛味成分が血液の循環を良くし、発汗作用で体を芯から温めてくれます。

私は末端冷え性なので夏でもクーラーの冷えにも弱いのですが、秋になり朝晩の気温が下がってくると、身体を冷やさないように気をつけています！

普段、料理に使用する糖分は『きび砂糖』を使用する事が多いのですが、ジンジャーシロップには『甜菜糖』を使用します。

甜菜（さとう大根）から採れる甜菜糖は、北海道の寒冷地で採れるため、体を温める作用があり、消化もゆっくりで血糖の上昇が緩やかなので、就寝前の飲み物に使用しても安心ですよね

スーパーでも手軽に買えますよ～　

ジンジャーシロップは、鍋にスライスした生姜と甜菜糖、シナモン、カルダモン、グローブ等のスパイスを加えて、コトコト煮詰めて完成

濾して、生姜を取り出しザルで汁気をきったら、天板に並べて半日日干しします

干した生姜に甜菜糖をまぶせば、ドライジンジャーの出来上がり～

完成したジンジャーシロップをハーブティに入れて早速頂いています

また別日、見事な栗を頂いたので人生初の『渋皮煮』を作ってみました　

包丁を握る手が筋肉痛？になる位でしたが、手間暇かけて

作ったものは数倍美味しく感じます

両親や近所のお友達にお裾分けしたら、好評でした

せっかく渋皮煮を作ったので

パンにも使ってみようかな

マロンシートをｉｎした花形パンの上に、生クリーム、マロンクリームをモンブラン風に絞り、渋皮煮を載せて粉糖とふれば出来上がり～　

マロンクリームがちょっとゆるかったのですが、味は美味しくできました

こちらもパンが大好きで、私の試作も楽しみに待ってくれているお友達にお裾分けしました

すっごい喜んでもらえて良かったぁ

秋の味覚は美味しい食べ物が目白押しですねっ

無性にさんまが食べたくなってきた～（笑）

秋のファッションもついついお店で眺めてしまいます

深みのある色使いのカプリパンツとイヤリングを買っちゃいました

茶色いファーとモスグリーンのイヤリングです　

一目ぼれでした

普段は仕事柄、大ぶりのアクセサリーはしませんが、たまにのお出かけには少し冒険してみてもいいですよね

季節を楽しむ心の余裕をもって過ごしたいな

ニッポンのカルダモンの新しい時代が始まります

三軒茶屋に日本人シェフによる

インド料理の新店がオープンしたとの情報をGET！！！

日本の方が立ち上げたインド料理のお店は

けっこう増えてきているので、

オープン情報にそれほど驚かなくなってきているのですが、

このお店はどうも、他のお店とは雰囲気が違うようなんです。

というのも、

流行りの南インド料理をベースにしたお店とはちょっと違い、

昼はビリヤニのみを提供し、

※ビリヤニはインドのスパイス炊き込みご飯。

夜は北インドスタイル（デリー）のカレーを

薄焼きパンのロティと楽しませてくれるんだとか。

※南インドスタイルの料理もあります。

あえてロティで勝負するなんて、

なんて、素敵なんだ！！！！！！！

ってことで、

用事もないのに夜の田園都市線に乗り込み、

お店に向かってみました♪♪♪

はいっ、

こちらが、三軒茶屋の話題のお店

サンバレーホテルでーーす！！！！！！！

※インドでHOTELはレストランを意味します。

それほど大きなお店ではないので、

満席で断られるのを回避すべく、

19時オープンのところを19時5分に到着したら、

早くも、ほぼ満席！！！！！！！

タイミングよく、カウンター席があいていたのでラッキーでした。

ってか、

さすが、話題のお店！！！

大人気っすね！！！！！！！！

さて、

こちらがメニュー。

ネットで見かけたものは、

チキンカレーのあとにデリースタイルの文字があったはずなのに

あれ？

デリースタイルの文字はなくなっているなー。

で、

豆カレーのカラチャナと

チキンカレーとのコンビネーションで楽しもうかと思っていたのですが、

この日はカラチャナのみまだ完成していない、とのこと。

レギュラーサイズだけでなく

いろいろ食べたい人に向けたスモールサイズがあるので、

全てスモールサイズでチキンカレー（500円）、マトンカレー（850円）、

ベジクルマ（500円）をチョイスし

タンドリーロティのレギュラー（350円）、

スモール（250円）の2枚でオーダーしてみました！！！

ホールに1人、シェフは日本人シェフ1人の2人体制で回しているので

少々料理提供にお時間が。

とはいえ、

お店のBGMがオシャレ系HIPHOPだったり

ジャジーな音楽だったり、ボッサ系だったり

かなり好みの曲が流れていたので、

待ち時間も心地良かったのがGOODポイントでしたね♪♪

しばらくすると、料理が到着。

こちらでーーーす！！！！！

OHHHH！！！！！！！

美しすぎる見事なビジュアル！！！！！！！

なんだろう？？

カレー料理って、

シンプルといえばとってもシンプルで

このお店が使っているのはステンレス食器という

インド料理店としてはめずらしいものではないのですが、

絶妙なサイズ感とバランス感が心地良くフィットしていて、

フォトジェニックな美しい佇まいをしているんですよね！！！！！

では、カレーを食べていきましょう。

まずはチキンカレーからパクリ。

ワォッ！！！！！！！！！！！

デリースタイルという事前情報があったので、

頭の中でなんとなくイメージをしていたのですが、

イメージとは全然違う

シャバシャバなカレーなんですね！！！！！！！！

で、

これが、

めちゃくちゃ旨いのです♪♪♪♪

なんだろ？？

スパイスもカシアとかクローブとかカルダモンとか

そういう強い香りを立たせているタイプでなく

バランスが調ったマサラがベース。

一般的な北インド料理店で出来るもったりグレービーとは真逆の

エッジの立ったシャバシャバな感じで、

他ではなかなか食べられない美味しさなんですよね！！！！！！

追記：サンバレーホテルの方から後ほど教えていただいたのですが、北インドにもしゃばしゃばとしたグレービーのカレーは沢山存在するそうです。このカレーは北インドの方に直々にならったものなんだそうな！！！！東京でもこういうスタイルの北インドカレーを楽しめるのは、他にはないんじゃないのかな。インド料理に敏感な方はぜひ食べてみてくださーーい♪♪♪

マトンカレーもシャバシャバタイプ。

骨付きマトン肉がゴロンと入ったスープ状のカレーは

これまた、一般的なインド料理店で出会うマトンカレーとは

ちょっと表情が違っていて、思わずニヤリ♪♪♪

で、

骨付きマトンの旨みがたっぷりと広がる

このシャバシャバグレービーが

パンチある旨み、ほどよい辛み、マトンの香りにスパイスのアロマ

食べ進めるごとに笑顔にさせてくれる

見事な美味しさなのでテンション上がりまくり！！！！！！！！！

他に用事もないのに

三軒茶屋まで来て良かったな～～♪♪♪♪

ベジクルマはココナッツミルクベースの南インドスタイル。

ココナッツミルクのマイルド感に

コリアンダーの爽やかな香りが活きた

とっても丁寧な一皿でしたYO♪♪♪

※ディナータイムはベジクルマのほかに南インドスタイルのフィッシュカレーも！！！南北インド料理どちらも楽しむことが出来るなんて、素敵すぎでスパイシ～～♪♪♪

タンドリーロティは全粒粉の香ばしさが全開の

噛みごたえ抜群の美味しいロティ。

一枚でもそれなりにお腹いっぱいになりますが、

あとちょっと食べたいなぁ・・、って気持ちになっちゃうので、

スモール1枚追加はけっこう良いと思いました。

料理の美味しさに加え、

テーブルの雰囲気、器、照明、BGM

お店の空間づくりがとっても心地良いものがありまして、

インド人が営むインド料理店とはまたちょっと違う

充実した外食タイムを楽しむことが出来ました！！！！！

ランチのビリヤニもきっと美味しいんだろうなー。

用事もないのに、

また三軒茶屋に向かってみようかな。

スパイシ～～♪♪♪

サンバレーホテル（SUNVALLEY HOTEL）
東京都世田谷区上馬1-15-10 オリエント三軒茶屋ハウス1F
TEL　不明
ランチ　12時～（売り切れるまで）
※通常のランチはビリヤニのみ。23、30の昼はビリヤニはなくミールス
ディナー　19時～
定休日　火、水曜

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