こんにちは〜
昨日は別のスイッチを入れずに（入りそうになったけど）予定通り、後々料理が楽になる万能だれなどを作りました
全部で4種類。
茹でた野菜や、塩もみしたキュウリや海藻などにかけるだけで酢の物が作れる「万能酢」
薄めて野菜の煮物に使ったり、そばつゆにも使える「万能だししょうゆ」
肉を炒めてたれを絡めるだけで照り焼きが出来る「てりやきのたれ」
バルサミコ酢が余っていたので、肉との相性ばっちりのステーキソース。
（ステーキソースは Ｐ８４に掲載しています。）
あとはどうせ茹でて使うから全部茹でておこうと思って、ほうれん草とインゲン豆を茹でておきました。
ほうれん草にはアク（シュウ酸）があるので、私はほとんどの料理で下茹でして流水でシュウ酸を洗い流したほうれん草を使います。
シュウ酸は多量に摂取すると「結石」の原因になるので、茹でて水にさらすとシュウ酸は流れだします。
あまり気にされない方もいらっしゃると思うのですが、主人が一度結石になったことがあるので、念の為、毎回茹でているんですよ。
ほうれん草を食べて舌先で歯の裏を触ったらザラザラするんですけど、それがシュウ酸カルシウム。歯のカルシウム（歯垢）と結合してザラザラしているんです。
だからほうれん草は下茹でしてシュウ酸を洗い流すか、下茹でしない場合はカルシウムが含まれている食材（ちりめんじゃこやかつおぶし、牛乳など）と組み合わせています
っと話がそれてしまいましたが、そういう訳で、毎回茹でるし3日間でほうれん草２袋（４００ｇ）なんて必ず使い切れるので茹で置き。
あとインゲン豆も使い切れるし茹で置きしておきました。
冬は茹で置き野菜の代表格「昆布煮大根」が大活躍です。
50歳近くなり、手抜きがどんどん加速してきております（笑）
そんな感じで万能だれと茹で置き野菜を作った、晩ごはん。
冷凍庫に巨大なカレイがあったので煮つけにして、あとは鶏ひき肉の落とし揚げ
基本はつくね焼きのレシピですが、卵黄だけを使うところを全卵使ってしまい（しかもＬＬサイズの卵）、さらに新玉ねぎを使ったので水分が出て、かなり生地が柔らかくなってしまいましたので、スプーンを使って落とし揚げにしました。
しょうががなかったのでにんにくを使い、味噌も適当に入れたら多い目になってしまい、失敗だ・・・って思ったのですが、いつものよりも美味しかった（笑）
あとは「万能だししょうゆ」を2倍に薄めて、茹で置きしたほうれんそうと、ミニトマトと混ぜて、「緑黄色野菜のおひたし」があっという間に完成〜
酢の物はもずくと茹で置きしたインゲンマメを「万能酢」で和えて、これまたあっという間に完成〜
そしてつくねを揚げた油が温まっているし、もう１品揚げ物を作ろうと思い、ごぼうを揚げました。
ごぼうに片栗粉をまぶして揚げて、あとは「照り焼きのたれ」を絡めて胡麻を混ぜて完成〜。熱々が旨いっ
っという感じで、楽チン晩ごはんでした
あとは「たまねぎだれ」と「すし酢」とドレッシング、冷凍も出来るマッシュポテトなども作って、もっともっと楽をしようと思います
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インゲン豆の日
1673(延宝元)年のこの日、いんげん豆を日本に齎したとされる隠元禅師が亡くなった。
1673年の今日、インゲンマメを中国から持ってきたとされる隠元禅師が亡くなったみたいだよ。
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日本橋開通記念日
1911年のこの日、東京の日本橋が木橋から石橋に架け替えられた。
日本橋は、江戸時代から現在まで日本の道路交通の中心となっている。
橋の中央に、国道の起点となる「日本国道路元標」が設置されている。
愛林日
1934年から実施。
1895(明治28)年に来日したノースロップ博士が講演で「愛林日(Arbor Day)」の精神を説き、1898(明治31)年、本多静六林学博士の提唱により神武天皇祭の4月3日が「植栽日」となった。1933(昭和8)年に大日本山林会会長・和田国次郎、農林次官・石黒忠篤らにより、4月2日から4日までの3日間を「愛林日」として、全国一斉に愛林行事を催すことが提唱され、翌年、日本初の中央植樹行事が茨城県の「鬼が作国有林」で行われた。この中央植樹行事は現在「全国植樹祭」となっている。
シーサーの日
シーサーの発祥地である那覇市壺屋で2002年より実施。
ペルー日本友好の日
ペルー政府が1989年8月20日に制定。
1899年のこの日、日本人移民790人が佐倉丸でペルーのアンコン港に上陸した。
みずの日
京都市の清水寺を始めとする全国の「清水寺」で作る「全国清水寺ネットワーク」が1998年に制定。
四(し)三(み)で「しみず」(清水)の語呂合せ。
誕生花は マーガレット、花言葉は“誠実な愛”
誕生石は ブルーサファイア(blue-sapphire)、宝石言葉は“慈愛・誠実”
歴史・出来事
0033年 イエス・キリスト、没（福音書による）
0604年 聖徳太子「憲法十七条」を制定
1888年 雑誌『日本人』創刊
1895年 植樹祭開始
1899年 日本人790人を乗せ横浜港を出港した佐倉丸がペルー上陸
1911年 東京の日本橋が石橋に改築され開通式
1911年 日本橋開通式
1922年 ロシア共産党書記長にヨシフ・スターリンが選出
1961年 NHK『みんなのうた』放送開始
1971年 TV番組『仮面ライダー』放送開始
誕生日
1961年 エディ・マーフィー(俳優）
???年 フグ田マスオ(漫画『サザエさん』）
1850年 村山龍平 (経営者,朝日新聞創業,衆議院議員「新聞王」)[1933年11月24日歿]
1856年 鳩山和夫 (衆議院議員,衆議院議長(6代),鳩山一郎の父)[1911年10月3日歿]
1868年 初代江戸家猫八 (声帯模写)[1932年4月6日歿]
1879年 長塚節(歌人）
1907年 アイザック・ドイッチャー(ロシア革命史家）
1913年 金田一春彦(国語学者）
1924年 ドリス・デイ (米:歌手,女優)
1924年 マーロン・ブランド (米:俳優『波止場』『ゴッドファーザー』)[2004年7月1日歿]
1929年 前田武彦(タレント）
1932年 有馬稲子(女優）
1934年 橘家円蔵(落語家）
1935年 芳村真理(タレント）
1950年 森田正光(お天気キャスター）
1950年 大谷直子(女優）
1952年 中島らも(作家）
1953年 仁科亜季子(女優）
1953年 若乃花幹士(2代目(間垣親方) (相撲/横綱(56代))
1956年 岩本恭省(岩本恭生) (タレント)
1959年 氏神一番(カブキロックス・歌手）
1959年 霧島一博(大相撲）
1960年 刈屋富士雄(アナウンサー）1962年 千住真理子(バイオリン）
1966年 冨永みーな(声優）
1967年 坂本サトル(ミュージシャン）
1968年 金本知憲(野球・阪神監督）
1969年 田辺誠一(俳優）
1971年 黒沢薫(ゴスペラーズ・ミュージシャン）
1973年 瀬能あづさ(タレント）
1973年 大泉洋(タレント ）
1975年 高橋由伸(野球）
1975年 上原浩治(野球）
1976年 タカ(タカアンドトシ・タレント）
1976年 佐藤哲夫(パンクブーブー・タレント）
1985年 レオナ・ルイス(歌手）
1987年 メジロマックイーン(競走馬）
1991年 前田公輝(俳優）
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