この日を迎える迄ソワソワしています。
家族の体調を整え、
無事参加できますように。と。
それ程待ち遠しい
ミセスベリー先生の
コンフィチュールレッスン?
6月末に
神戸御影にあるアビエスフィルマさまでの
レッスンでした♪
今回は、ルバーブ。
きゃあー♪こんなに美味しいんですね♪
先生の作ってくださったルバーブって?
心からの声でした♪
とても美しいキラキラ艶やかな紅色で、
そしてとろける食感とまろやかな酸味で、
（うまく言えず、まどろっこしい表現ですが。。。）
このルバーブコンフィチュールがあれば
毎朝ハッピィな気分で目覚めることができました♪
今回、春のルバーブと組み合わせの食材にも
驚きでした。
それぞれの食材の組み合わせにより
真似できない
唯一のコンフィチュール。
その組み合わせの数々や工程は
長年のご研究から産み出され
想像出来ない難しさだと
思われます。
厳選された食材の
旬の美味しさを最大限に
先生は引き出してくださるので、
とっても美味しい?
そして同じ時期の同じ果実でも
その時々の環境で育った色んなお顔の素材を
先生がお作りになると
それぞれが持つ特色を生かされるので、
統一され、
確実すぎる揺るぎない美味しさです♪
シンプルな材料で
とても優雅な時を経て
美味しくなるタイミングの状態に
（糖度や火の入れ具合）
果実からコンフィチュールやジャムに
変化する工程を
レッスンでは学ばせていただけます。
五感を満たしてくれて（聴覚も）
でもしっかり主役の食材は
いつも上品な主張があり
口の中でとろけます?
本場イギリスでの数々のご受賞おめでとうございます?
THE WORLDs ORIGINAL MARMALADE AWARDs 2017
DOUBLE GOLD 賞 柚子＆ラ・フランスマーマレード
GOLD 賞 柚子マーマレード
SILVER 賞 マイヤーレモンマーマレード
SILVER 賞 伊予柑マーマレード
ご受賞までの経緯
イギリスでのご受賞の様子
出品作品について
いつもユーモア混じえたお話と
大切なことをとてもさりげなく
教えて下さいます。
今回もあるお話しが、
今の私の心が求めていたことで、
しっかり心に刻みました。
先生は
永年
日々最高のコンフィチュールを作っていらっしゃるから、
食へのご研究を続けていらっしゃるから
世界から集まった約3000ものコンフィチュールの中から世界最高の賞をはじめ
数々の賞をご受賞されて
そして、
常に生徒さまの事を大切に想って下さるお話に
トキメキました?
食全般のプロフェッショナルでいらっしゃって、
美味しさのご決断が揺るぎなく正確でいらっしゃるから
先生が作られると
シンプルで素材の影響を受けるコンフィチュールを
いつも美しく、美味しく
とても優雅に産み出されるのだと思いました。
そして
今回、ティフーズについてのお話では
食に精通する世界に所属されていて、
食の融合の観点からの
それぞれの一品の意味するところを教えて下さいました。
そして
SILVER 賞のマイヤーレモンマーマレードも
頂くことができて、
その美味しさに感動しました?
今回もとても幸せなレッスンでしたので
私も美味しいコンフィチュールを
復習したいと
以前から欲しかった
先生がご愛用なさっている道具で
作ってみました♪
ロゴがとても可愛い?
糖度計です♪
そして、こちら先生の御著書です。
さてさて、ここからは
我が家で復習した内容です。
お粗末ですが。。。
先生から教えていただいた生産者さまの
とっても美しく新鮮なルバーブで
コンフィチュール作りました♪
ところが、
ちょっと目を離した隙に・・・
ルバーブさん、ごめんなさい。。。
また作ります♪
パンケーキに添えてみたり。
先日あるレッスンでご伝授いただいたパンです。
ルバーブと生ハムで♪
ダッチ○△???ぽいとのこと。。。
以前ご伝授いただいた
フランスの古くから伝わる家庭的なお菓子を
型を変えて作ってみました。
ルバーブコンフィチュールを添えました♪
以前ご伝授いただいた成形で。
配合は先日受けた講習会で。
クロワッサンに続き、またまた撃沈の
デニッシュ。
ルバーブコンフィチュールで?
コンフィチュール♪
ブルーベリーと生クリーム添えのスコーンが
我が家大好きです?
パンにおいては
自分自身を納得させる
強い思い入れを持って
歩んでいきたいと思います(??????)
近々
直近のパン生活や毎年恒例の祇園祭などなど更新しようと思っています。。。
いつもありがとうございます?
