他の店舗では手に入らない限定クリストフル情報も満載です。

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いつかはクリストフル

こんにちは

少し前になりますが

始まる秋と終わる夏を感じながら

クラッシックな食卓を囲みました

始まる秋のクラッシックな

テーブルコーディネート

ケイトウと薔薇の花のアレンジ

ゴールドのナフキンに

クリストフルのシルバーのカトラリー

やリーデルのワイングラスを

合わせて

重厚感を出しました

メニューは

前菜に

夏の名残の桃のモツァレラ

南瓜のスープ

メインはラタトゥイユ

始まる秋のクラッシックな

テーブルコーディネート

芸術スポーツ食欲

さあ、どんな秋になるでしょう

ご馳走さまでした

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クリストフルに何が起きているのか

その店への訪問のわずか５日前に、こんな無理な依頼をしました。

「できればでよいのですが、コースの最後２皿だけでも、何か、ラグーでショートパスタ(乾燥でよいので)と、何か良い素材でのミラノ風カツレツってできないですかね」

と、mailしたら、すんごいのがキタ。

　　★

ボトルワインは、スーパー・トスカンと総称される一群の商品の内、サンジョヴェーゼ種では始祖に近い老舗、レ・ペルゴーレ・トルテの１３で。

かなり前、神戸元町の、鬼才八島淳一さんのお店だったイゾラヴェッラで白トリュフリゾットと共に飲んで以来である。お気に入り。

まだ硬いでしょうね、とのシェフの予想であったが、僕はサンジョヴェーゼの若いうちからの色っぽい味わいを信じていて、

その通り、最初から香りも複雑、味わいも奥深くて、深いアロマと溶け込んだタンニンが同時に来るいい感じで最初から興奮気味。

ヒィ～～～～。メニューすげ～。ま、ひとつひとつ。

最初は他の卓と同じ、フレンチの前菜。「サバのコンポジション」和食含めて長崎で一番美味しくサバを食わしてくれる店ではなかろうか。

ワンオペなのでクリストフルが最初から全部並んでるのが見えますね。

ここからイタリアン。初手からこれか！サービスはフレンチ的に、パスタだけ入れて目の前でコンソメを注いで！

「赤足海老のトルテリーニ」最初から手打ち～～！中身も上質で旨い～。

粉はセモリナですか？と聞いたら、もちろん！とテーブルにこれが。

・・・しかし白のグラスはすいません、フランス産で。イヴ・ボワイエ・マルトノーのブル白１５．うめ～～。二杯。

まだパスタが！！僕の一番好きなトローフィエみたいなのが！！

「鴨のカザレッチェ」

鴨のラグーだ。上質なのがすぐにわかる。深く旨い。

余韻が長い！そして適度に軽いからどんどん食べれる！

使い切ってない、熟成したパスタ生地も見せてくれました。息子さんとパスタ作り愉しむそうです。どこまでポジティブやら。。。

「トリッパ・ミネストラ」テーブルでフォルマッジオをたっぷり削って！これはフランスでいうシェーブル(ヤギチーズ)だな！

史上最も贅沢なトリッパwwwww。トリッパ自体も柔らかさ、うまみもすごい。

赤のイタリアワインをグラスで。これ、お値打ですが濃い！

「"キンキ"・コン・パタータ、20年熟成のバルサミコと共に」

キンキの上にお芋さん。普通は鯛で作るらしい。口の中での総合的な感じは、ブランダードの素みたいな、しかしそれぞれの味わいが立っている感じ。

「イタリア産乳のみ仔牛のコトレッタ、ヴァレンティーノのオリーブオイルで」

この、地方で、よくこの急な要請で入荷して対応してくださり！

ううう。今、昼前で腹減っているのに、これ書いていて唾液がもうめっちゃ。。

うううううままままぁぁぁぁ

アブルッツォの天才ヴァレンティーニのエクストラ・ヴァージンオリーブオイル！

フォルマッジオも！「大丈夫ですか？量的に？」と言われたが食う。

「モリテルノ・アル・タルトゥーフォ」深い味わい。

甘みまで！！

「紅茶とホワイトチョコのティラミス」

うわ～～。

・・・・。

もう、本当に、比喩ではなく、のけぞっておりました。。。

すげ～～。

こういうの、今後、年に二回程度、よろしくデス。。。と、言っときました。。。

燃え尽きた、、、真っ白に。。。

台風で窓の外びゅーびゅー吹いてるが今夜は土曜だからカジュアルフレンチに行くのだ。

インスタでフォローしている肉食系外資系丸の内OLさんがちょうどこの三連休に熊本ワイナリーに行くためにわざわざ「台風にダイブ」(苦笑)

金持ちトレーダーの彼氏とだと思うがご安全に～(いや、この記事は見てらっしゃいませんがねwwwww)

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