誕生日のディナーの全貌～
神戸北野ホテルのフレンチレストラン アッシュで総料理長 山口 浩氏の究極の美味への追求を満喫してきました。
まずはシャンパンをグラスで
モエの２００８年のヴィンテージもありましたが、何度か飲んでるので今回は初めて飲むルアレ・デボルドにしてみました。
泡が短く、普段使いだと言われてますが、なかなかに美味しいかと
元々はルーブルやヴェルサイユ宮殿に飾られるような芸術一家だったのが、ブドウ栽培もしていたのもあってメゾンを持つまでになったそう。
昔、絵をやっていた私にピッタリなシャンパンでした
さて、料理は？と思っていたら、今夜のスペシャルでございますと、ドーンとエビさん登場。
足や爪の根元が青いこのオマールは世界一と言われるエビさん、その名もオマール・ブルー。
よく見るとちゃんと生きてた
面白い前菜。
奥のはケシの畑にパリパリの極薄クッキーとパリパリにエリンギ。
手前の板にはバジルの甘くないクッキー、神戸のブドウ 紫玉、オイルサーディン的な？とか、黒いの付けたカボチャのフライ？とか、タコのなんやら？とか。
単純にブドウ１番好き(笑)
めちゃ甘でした
トウモロコシもここで出ると普通に食べませぬ。
瞬間冷凍でパウダー状になったトウモロコシに粒コーン入り透明パリパリをスプーンでバリバリと砕いて混ぜ混ぜしてイタダキマース
食べてビックリなんじゃこりゃ
お口に入ると冷製コンポタやないかーい
１番上のはトウモロコシの芽なんだそう。
食べるとちゃんと甘いトウモロコシの味がほのかにしますﾋｮｰ
ちなみに１番下のは食べないでくださいねってアドバイスいただきました(笑)
皮を焼いた～魚。
ん～なんだったかな。
奥にあるキャビア乗せて食べたら、めちゃ旨
ちなみに魚は明石辺りだけでなく、高知もと仕入れ場所をいくつか持ってベストを出せるようにしているそう。
ちなみにパンとバター。
バターは片方は海苔入りでした。
ん～ごめん、パンがあまり好みじゃない
イカを炙り焼きにした物に夏野菜のソース。
私のは苦手なので茄子をトマトにしたからか、どうもね…
多分、茄子なら美味しいのかも。
はい、パンパカパーン出ましたよ(笑)
周囲にお客様が無く、サービスのソムリエさんもノリノリで写真を撮らせてもらいました
開けた瞬間のスモークの香りが素晴らしい
三重県の的矢の冬の牡蠣は知ってましたが、あだこ産の岩牡蠣は初めていただきました。
瞬間冷凍のパウダーソースのをかけて召し上がれ～
ランチでも牡蠣食べてましたが、こちらの黒いタピオカも一緒にいただく岩牡蠣も絶品でした
牡蠣好きには堪らない１日ね(笑)
お次もパンパカパーン
今度は何も出ませんでしたが(笑)
最初に登場していたオマール・ブルーさんです。
身の部分はお出汁をかけてお野菜と一緒にいただくスタイル。
爪のとこは食べる前に濃厚スープを飲んでから、でした。
爪のとこ、５個ぐらい食べたい
フィンガーボウルにはウーロン茶入り。
手に付いた油が綺麗に取れました
これはサワラだったかな。
すり身にして蒸した、だったかな。
久々に食べる根セロリにウキウキだったもので(笑)
お肉は旨味を測ると神戸牛より高い数値が出る、高見牛が出ました
上に沢山乗っているのは香りの良い黒トリュフ
あまりに美味しいもの食べると飲み込みたくないと思ってしまうって誰かがテレビで言っていたのを思い出しました、ってぐらいめちゃ旨～～～～～
フォンドボーのソースも良かった
かき氷もここだとパウダー状
花びら１枚ひらりが素敵
スプーンに映っていますが、下にはイチゴソース入り。
ちなみにこのカトラリー、全てクリストフルです。
１本記念に頂戴なと言いたかった
ラストはこちらのレストラン アッシュでの名物スイーツ、砂漠の薔薇
バースデープレート付きのスペシャルバージョンでした
サービスの人がサプライズブーケをそっとダーに渡すなんて演出も
で、最後だと思ってたでしょ？(笑)
お茶が出ますから当然とばかりにお茶菓子が更に出ました。
既にお肉の前ぐらいからお腹がヤバい
でもこの可愛いサイズのマカロンがまた美味しいのよ～
パンは生憎残しましたが、他は全部完食いたしました。
２時間半ぐらい食べてたな～
盆と正月が３回ぐらい来たような贅沢ディナーを予約してくれたダーに感謝
これでアラフィフ突入も怖くない？かな
