こぶ茶事実、美しい

トップページ＞こぶ茶＞こぶ茶事実、美しい

こぶ茶事実、美しい

こぶ茶を理解するための7冊

こんにちは??

今日は、

料理教室

先月は予定が合わず行けなかったから、

とーっても久しぶりな感じ

※menu※

・しめじご飯

・ジャンボバーグ

・かぼちゃのカレー煮

・豆腐のオイスターソースあんかけ

・オムレットケーキ

このしめじご飯、

こぶ茶が隠し味。

こぶ茶は苦手だけど、

料理に使うと良いお出しが出て

しめじ以外にも、

舞茸やごぼう入れても美味しそう

このジャンボバーグ、

1個が5人前?

こんなに大きいのに、

中までふんわり

付け合わせの野菜も、

ハンバーグを焼いてる横で

焼いてるだけだけど、

野菜の甘み&旨味が出てて

かぼちゃと豚肉をカレー風味煮に。

煮た後の余熱で、

付け合わせのオクラが完成

生姜とカレー粉の組み合わせ合う?

豆腐のオイスターソースあんかけは、

豆腐を揚げ出し豆腐にしてから、

あんをかけるだけ。

粉末の中華スープが隠し味

オムレットケーキの生地は、

小麦粉・バター・油を使ってなくて、

とってもヘルシーな上にフワフワ

今日は、

カスタードクリームを挟んだだけだけど、

果物を挟んでも絶対美味し?

今日の料理教室のアシスタントの先生は、

なんと男性

今回で3回目の料理教室だけど、

アシスタントの先生で盛り付け方が

全く違うから勉強になる

このお皿の隅のオクラが、

男性の仕事とは思えな?い

どれも美味しくて楽しい時間を

過ごせた事に感謝

ごちそうさまでした?

こぶ茶便利なのはコレ

ここ最近、クライアント様から頂くご感想を拝見させていただく限り、

自分の中で創りたい物が確実に創り出せてきている感覚があります

本当に一人一人のクライアント様に感謝しかなくて、一人ずつの人が凄いものを

運んできて下さっている気がして、本当に有り難いことだなあと・・・しみじみ思っています

それによって日々、バーションアップして鑑定書の濃密さも増していまして、

最新のクライアント様の鑑定書は、

18000字、17ページくらいのものになっています。

（土星回帰、木星回帰がある場合、多くなります）

一番最初にモニターを始めた頃は、4ページだったんですけどね

はじめたころから変わってないこと

それは、

私が生み出したい物、創りたい物は

本質に触れるものであること。

それは、生涯変わらないと思います。

そういった意味で、今日は、

私がこういったものを創るにあたって、

刺激を受けた大好きなレストランをご紹介します。

お店の名前は、代々木上原にあるセララ・バアド

私の大好きなレストランです！！

こちらのレストランは、世界のベストレストラン50で1位を獲得したことのあるデンマークの有名レストランで、修行した経験をお持ちのシェフがオープンさせた住宅街にひっそりと佇む隠れ家レストランです。

こちらのレストランは、超絶人気のレストランで、かなり予約が取りずらいお店です。

国賓級の方の接待とか政界や財界、著名人も多く訪れるレストランです。

お料理は、コース料理で、決まった時間に一斉にスタートします。

こちらは、「朝露」です。

蓮の葉の上に、じゅんさいを閉じ込めた梅こぶ茶のジェルが乗っています。

見た目もとっても綺麗！！！！

葉っぱを手にとって、傾けてお口の中に滑らせます。

フッと軽くかむと、口の中でジェルがはじけて梅こぶ茶の優しい味とじゅんさいが口の中いっぱいに広がります。

この感覚は、新しい・・・！！！！

そして、じんわりと味が広がった後に舌の先が軽く痺れました！！！！

それは、悪い意味じゃなくて、

超高い振動のエネルギー的な物だと思う。

料理でこんな体験をしたのは初めてだけど、この料理が一番すごいと感じました！！！！

一緒に行った旦那にも聞いたけど、同じく舌が痺れたといっていました。

この一口目が、じんわりと私の身体の中に溶けていくのを感じていくうちに、だんだんとワクワクする感覚がほとばしってきました。

なんだろう。この一口は、食べることはお腹を満たす概念を超えていて、

エネルギーの玉なんですよね！！！

今でも、舌の先があの感覚を覚えていて忘れない。強烈に印象に残った一品です。

こちらは、「夏の高原」です。夏の高原をイメージして作られたお料理は、ヤギのミルクを使ったチーズが、レモングラスの香りがするヤギミルクのスープに浮かんで、アクセントにりんごを薄くスライスしたチップが飾られています。

香りの良いオリーブオイルとさっぱりとしたヤギのミルクにレモングラスの爽やかな香りが口の中に広がります。

テーブルに添えられたラベンダーの香りを嗅ぎながら召し上がって下さいということで、お皿にあしらわれた草を思わせる飾りと、ラベンダーとレモングラスの香り、優しいミルクの味に、たまにお塩やオリーブオイルの風味が香る五感をたっぷりと刺激する創造性の高い一品です。

こちらは、「渚」です。

海の浜辺をイメージして作られたお料理は、見た目も涼しげでとっても綺麗です。

白い泡は、ハマグリのムースでできており、魚介の旨みが凝縮しています。

運ばれてきて、少し時間が経つと泡がだんだんと溶けてきて消えていく感じがまるで塩の満ち引きを思わせるようでした。

驚くべきは、付け合わせの海草だけでなく、砂や、なんと貝の殻まで食べることができるんです。

貝の殻は、お砂糖でできており、ぱりっとした食感と控えめな甘みを感じました。

砂は、面白いハーモニー。しらす・アンチョビ・藻塩でできているそうです。

このお食事中は、BGMが波の音に切り替わるんです。

ゆったりと流れる波の音を聞いていたら、思わず呼吸が深くリラックスしていきます。

まるで、旅にきているかのようです。

におい、音、味、食感、温度感と五感と想像力をフルにかき立てるシナリオはまさに洗練されたものです。

そして、食べ終わった後に、箱の蓋を開けると・・・・

メニューの入ったボトルがありました。

ボトルの中から、紙を取り出すとそこには・・・・

素敵なストーリーが書かれていました。

「うれしかったけどそれを飲むのをやめました。」

という言葉を読んだときに、

「うれしかった」という言葉の部分から、

ふわーっとあったかいエネルギーが飛び出してきているように思えて、

なんだか心がすごく満たされました。

このストーリーを読むだけでも、

なんだかハートがあたたかくなる！！

このメニューと詩の書かれた紙はなんとなく、なんか大切にしようと思いました。

他のお客さん達も、このメニューはやはり持って帰っていました。

気持ちがたっぷりとこもっているんですよね。

お料理は、この後も、あと6品続きます。

どれも想像力をかき立てるお料理ばかりで、五感をフルに刺激する遊び心が散りばめられた最高の品々でした。

こちらのお店は、他に比べようのない感じのオリジナリティと発想の豊かさをたっぷりと感じることのできる美食の極みのようなお店です。

そしてこのお店、とっても愛がこもっていて心優しいオーナーシェフが顧客をとても大切にしているのもよく伝わってきました。

一度、訪れるとあの味、あの感覚、あの体験が